バスクチーズケーキというと日本では真っ黒に近いくらい焦がしたものを多く見かけます。

実は当店でも以前はよく焦がしたものを作っていましたし、開店準備中も「どこまで焦がすか」はスタッフの間でずっと相談してきました。

ろまえとスタッフがスペインのサンセバスティアンにある発祥と言われるお店に行ってきました。
そこまで焦げてはいないことを確認したので、発祥のお店に近い焼き色を目指すことにしました。

しばらくは現在の焼き色で作っていきたいと思っています。